I nostri piatti di mare

Antipasto

© Stoccafisso alla Baucogne, stoccafisso in bianco con pesto di pinoli, olive, noci, nocciole, amaretto e funghi € 8
© Polpettine di baccalà alla ligure € 6
Mousse di cernia con salsa di agrumi in riduzione € 6 **
Tris di antipasti € 10

Primi

Trofie al nero di seppie con ragù di seppie € 12
Pasta dei Camalli € 10
Spaghetti con acciughe, pinoli, olive, pomodorini freschi, pomodorini secchi, timo, mirto, sfumati al brandy
Reginette mare monti € 10 Pasta lunga condita con calamari, crema di peperoni e basilico
© Gnocchi conditi con salsa macheto € 7 (il macheto è una salsa di acciughe, burro ed olio)

 

Tutti i secondi piatti hanno già il contorno incluso

Secondi

© Stoccafisso alla Spezzina con polenta incatenata € 12 (Polenta con cavolo nero e fagioli)
Stoccafisso con pomodoro, cipolla, carota, rosmarino, alloro, pinoli, olive taggiasche, acciughe sotto sale.
© Brandacujùn € 12 (crema di stoccafisso e patate in bianco su cialda di patate aromatizzate al limone)
© Acciughe ripiene € 10 Servite con cipolle ed insalata
Acciughe tritate, pane bagnato nel latte, mortadella, prescinseua, uova
© Boldrò alla marinara € 15
Rana pescatrice con funghi porcini, fegatini di pollo, acciughe salate, cipolla, pepe, peperoncino, prezzemolo
© Calamari ripieni, cotti in forno in bianco e serviti con pomodorini al forno e pesto € 15
Ripieno di calamari tritati, mortadella, pane, prezzemolo, olive taggiasche, maggiorana, pepe
Insalata di mare calda con riduzione di agrumi € 14 Con totani, seppie e muscoli.
Fagottino di rana pescatrice € 12 Serviti con insalata, cipolla e pomodori
Pasta sfoglia con ripieno di rana pescatrice, lardo, basilico, pomodoro essiccato, olio, limone, pepe.
Gamberoni alla griglia € 12 ** Serviti con insalata
Orata alla griglia con patate al forno € 12

 

I nostri piatti di Terra e i contorni

Antipasto

© Fagiolane alla ligure ( Fagioli, ceci con crema di olive e crema di pomodori secchi, olio, pepe) € 5
© Barbagiuai € 5 (raviolone fritto)
Impasto con sfoglia senza uova, solo farina e olio evo, ripieno di zucca, riso, parmigiano, gorgonzola, prescinseua, pepe, peperoncino
© Polenta incatenata € 5 Polenta unita a cavolo nero e fagioli
Tris con tutti e tre gli antipasti € 10

 

Primi

© Antica lasagna ligure € 10 Senza besciamella .
Questa lasagna era chiamata “lasagna per i battitori di grano” in quanto veniva offerta a chi lavorava nei campi durante il periodo della raccolta, era una lasagna molto ricca per festeggiare il periodo di abbondanza della raccolta. Formata da:
Pasta in sfoglia, lardo, salsiccia, vitello, funghi secchi, sugo di pomodoro, cipolla, carota, rosmarino, prezzemolo, formaggio grana.
Gnocchi con ragù di ossobuco alla Camalla € 10 (ragù in bianco, cottura tre ore)
Ragù di carne di ossobuco con cipolla, carota, funghi, timo, rosmarino
© Ravioli di carne e verdure conditi con ragù di funghi € 12 ( di produzione propria)
©
Trenette con sugo allo Stuffo € 10
Ragù di carne macinata e fagioli con cipolla, rosmarino, salvia, pepe, concentrato di pomodoro

 

Secondi

© Stufato allo Sciabecco € 10 Stufato di carne di vitello e trippa.
© Barbotta: torta di farina di mais con cipolle, fiori di zucca e ricotta € 1 0
Torta tipica della Lunigiana, servita con crema di formaggi
© Cima ripiena servita con crema di ceci € 1 2
La cima ripiena è uno dei piatti storici liguri, è una sacca di carne ripiena con verdure, uova, legumi e formaggio

 

© I piatti contrassegnati con questo simbolo sono tipici liguri

I piatti contrassegnati con questo simbolo sono senza glutine

 

 

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