I nostri piatti di mare

Antipasto

Crostone con muscoli del golfo sott'olio € 6
© Polpettine di baccalà alla ligure € 6
Mousse di cernia con salsa di agrumi in riduzione € 6 **
Tris di antipasti € 10

Primi

Trofie al nero di seppie con crema di scampi in bianco, sfumato al cognac € 12
Pasta dei Camalli € 10
Spaghetti con acciughe, pinoli, olive, pomodorini freschi, pomodorini secchi, timo, mirto, sfumati al brandy
© Spaghetti con sugo di muscoli € 10
© Gnocchi conditi con salsa macheto € 7 (il macheto è una salsa di acciughe, burro ed olio)

 

Tutti i secondi piatti hanno già il contorno incluso

Secondi

© Stoccafisso alla Spezzina con polenta incatenata € 12 (Polenta con cavolo nero e fagioli)
Stoccafisso con pomodoro, cipolla, carota, rosmarino, alloro, pinoli, olive taggiasche, acciughe sotto sale.
© Brandacujùn € 12 (crema di stoccafisso e patate in bianco su cialda di patate aromatizzate al limone)
© Acciughe ripiene € 10 Servite con cipolle ed insalata
Acciughe tritate, pane bagnato nel latte, mortadella, prescinseua, uova
© Seppie in zimino € 14 Seppie in umido con bietole
© Calamari ripieni, cotti in forno in bianco e serviti con pomodorini al forno e pesto € 15
Ripieno di calamari tritati, mortadella, pane, prezzemolo, pepe
Insalata di mare calda con riduzione di agrumi € 14 Con totani, seppie e muscoli.
Fagottino di rana pescatrice € 12 Serviti con insalata, cipolla e pomodori
Pasta sfoglia con ripieno di rana pescatrice, lardo, basilico, pomodoro essiccato, olio, limone, pepe.
Gamberoni alla griglia € 12 ** Serviti con insalata
Orata alla griglia con patate al forno € 12 Tempo di cottura 20 minuti

 

I nostri piatti di Terra e i contorni

Antipasto

© Fagiolane alla ligure ( Fagioli, ceci con crema di olive e crema di pomodori secchi, olio, pepe) € 5
© Barbagiuai € 5 (raviolone fritto)
Impasto con sfoglia senza uova, solo farina e olio evo, ripieno di zucca, riso, parmigiano, gorgonzola, prescinseua, pepe, peperoncino
© Polenta incatenata € 5 Polenta unita a cavolo nero e fagioli
Tris con tutti e tre gli antipasti € 10

 

Primi

© Antica lasagna ligure € 10 Senza besciamella .
Questa lasagna era chiamata “lasagna per i battitori di grano” in quanto veniva offerta a chi lavorava nei campi durante il periodo della raccolta, era una lasagna molto ricca per festeggiare il periodo di abbondanza della raccolta. Formata da:
Pasta in sfoglia, lardo, salsiccia, vitello, funghi secchi, sugo di pomodoro, cipolla, carota, rosmarino, prezzemolo, formaggio grana.
Gnocchi con ragù di ossobuco alla Camalla € 10 (ragù in bianco, cottura tre ore)
Ragù di carne di ossobuco con cipolla, carota, funghi, timo, rosmarino
© Ravioli di carne e verdure conditi con ragù di funghi € 12 ( di produzione propria)
© Trofie bianche con sugo alla Portofino € 9 (Sugo di pomodoro, pomodorini, basilico e Pesto alla genovese)

 

Secondi

© Stufato allo Sciabecco € 10 Stufato di carne di vitello e trippa.
© Barbotta: torta di farina di mais con cipolle, fiori di zucca e ricotta € 1 0
Torta tipica della Lunigiana, servita con crema di formaggi.

 

© I piatti contrassegnati con questo simbolo sono tipici liguri

I piatti contrassegnati con questo simbolo sono senza glutine

 

 

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